Pochodziła z Wileńszczyzny. Jako młoda dziewczyna wspierała swoją rodzinę w codziennych obowiązkach w gospodarstwie i dorabiała tkając. Krótko przed wojną poznała swojego męża, jednak jej szczęście małżeńskie nie trwało długo – po wybuchu wojny mąż Korsak został wcielony do armii i musiał wyjechać na front. Po zakończeniu działań wojennych jej mąż osiadł w Warszawie, co zmusiło artystkę do repatriacji. Dopełniając formalności repatriacyjne, udała się obejrzeć wystawę w Galerii Trietriakowskiej, która wywarła ogromny wpływ na artystkę – po zobaczeniu dzieł, Korsak zdecydowała się sama malować. Początkowo Maria Korsak tworzyła kopie obrazów. W 1959 roku zapisała się do Ogniska Plastycznego prowadzonego przez Barbarę Jonscher, później kontynuowała naukę w Ognisku Plastycznym na warszawskich Bielanach. Artystka szybko została zauważona i zyskała uznanie – jej sztuka zaczęła się sprzedawać, a jej pierwszym dużym sukcesem była wystawa w Miami w Museum of Modern Art w 1963 roku. Artystka była aktywna do samego końca swojego życia. Uważa się ją za jedną z najlepszych polskich artystek naiwnych, a jej prace są w takich instytucjach jak m.in. Muzeum Etnograficzne w Warszawie i w wielu zbiorach prywatnych.