Artysta plastyk, członek Związku Polskich Artystów Plastyków. Studiował na Wydziale Sztuk Pięknych Uniwersytetu Mikołaja Kopernika w Toruniu oraz Historię Sztuki na Katolickim Uniwersytecie Lubelskim. Laureat wielu nagród i wyróżnień zagranicznych i krajowych, w tym wyróżnienia honorowego na XII, XIV i XV Ogólnopolskim Konkursie im. J. Spychalskiego. Regularnie uczestniczy w najważniejszych plenerach malarskich w Polsce. W twórczości Józefa Stolorza dominują symbolizm i surrealizm, a także nawiązanie do niemieckiego romantyzmu. Rozpoznawalny klimat i nastrój, autor uzyskuje operując światłem, barwą i pejzażem, które tworzą przestrzeń mistyczną. Charakterystyczny warsztat jest efektem wieloletnich studiów nad historią technologii malarskich. Zdecydowana większość prac jest realizowana w tradycyjnym malarstwie olejnym. Autor tworzy także pastele, rysunki, a sporadycznie również grafikę wydawniczą - jako autor ilustracji książek oraz okładek płyt z muzyką poważną. Prace Józefa Stolorza były eksponowane od 1971 roku na ponad 140 wystawach krajowych i zagranicznych, w tym na ponad 60 wystawach indywidualnych. Obrazy artysty znajdują się w wielu zbiorach publicznych i prywatnych, m.in. w Polsce, Danii, Francji, Holandii, Hiszpanii, Niemczech, Stanach Zjednoczonych, Watykanie i we Włoszech, często w kolekcjach wybitnych postaci, m.in. światowej sławy kompozytorów muzyki poważnej i naukowców, w tym laureata nagrody Nobla.